Mee Betawi

Ni Mak I punya recipe... 

Out of curiosity I goggled for Bee Betawi, there are so many other recipes out there and I'm sure it's equally tasty but it's different from mom. 

Since I love mom's version, I shall stick to that.

Seems like a lot of ingredients right? Apart from the fresh produce, I think most of the stuffs are usual ingredients you'll have if you cook frequently. 

Mee Betawi Mom's recipe below. No exact measurement. Next time I'll try to take note of each steps.

Mee Kuning - Mee lain tak sedap
Sawi
Tomato

Daging hiris
Fishball
Udang  -> Tak letak pasal allergic. Kalau rajin buang kulit. kalau nak rebus kulit udang buat stock sikit.

Kuah
Bahan Tumis - Kisar semua sekali Bawang besar 1 biji

Bawang putih 2 or 3 biji
Lada merah + Lada padi + Lada kering
(Hahhhh ni yg rumit sikit ni. Bab ni, I agak2 je. Biasanya, kita letak 4 batang lada merah, 5 to 10 lada padi, lada kering kisar sikit. Ye lah, kita masak untuk bertiga je :-) )

Lada Hitam - Jangan lokek lada hitam ya. Saya rasa Mee Betawi tak sama rasa kalau Lada hitamnya kurang. 

Tomato sauce 3 to 4 sudu..-> Kalau banyak sangat nanti masam kuah tu kak...
Chili sauce 1 to 2 sudu..
Kicap Manis - Selalu saya tak lokek bab ni... 

Hiasan (kalau ada) 
Bawang Goreng
Daun Soup / Daun bawang

Lada jeruk 

Cara

1) Tumis bahan tumis dan lada hitam. Tumis macam tumis sambal biasa

2) Masukkan daging.. goreng sampai empuk

3) Masukkan, kicap, air (rebusan kulit udang kalau ada... ) tomato sauce, chili sauce perencah.

4) Jangan masukkan banyak sangat garam pasal mee kuning masin sikit

5) Lepas mendidih masukkan fishball, udang (kalau ada)  dan sayur.

6) Sebelum matikan api, masukkan mee kuning. Jangan lama sangat nanti kembang

Nota

1) Biasanya, kita buat sampai langkah 3 jer.

2) Bila nak makan baru amik kuah sikit letak periuk kecik, tenggekkan atas api, campurkan fishball ngan sayur ngan mee kuning dan hidangkan....